apéro dinatoire à la japonaise

ingrédient:

vinaigre de riz
sauce soja
huile de sésame
350gr de viande de porc hachée
350gr de viande de boeuf hachée
1/4 de chou chinois
1 bouquet de ciboulette fraiche
3 paquets de 30 feuilles de pâte à ravioli chinois à frire
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre
2 oeufs
sel

préparation:

Couper la base du chou et ne garder que les feuilles. Passer les feuilles de chou sous l'eau.Couper les feuilles de chou très finement.Une fois les feuilles de chou coupées finement, les mettre dans un saladier.Faire dégorger les feuilles de chou avec du sel, ne pas hésiter à mettre du sel et mélanger.Couper les extrémités des tiges de ciboulette et les jeter.

Dans un autre saladier, mélanger les tiges de ciboulette finement hachées, l'ail écrasé et le gingembre râpe.Mélanger le chou chinois dans l'autre saladier, y rajouter les viandes hachées.Égoutter le chou chinois.Ajouter au mélange 2 œufs.Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.Prendre 1 feuille de pâte à ravioli au creux de la main, avoir un bol avec de l'eau à coté afin de mouiller le bord de la feuille ronde.

Pour farcir, déposer un peu de farce au centre de la feuille ronde, humidifier le bord de la feuille de pâte, la plier en deux et la refermer en pinçant bien les bords.Procéder de même pour les autres gyozas.Placer délicatement quelques gyozas dans une poêle auto-adhésive, sans matière grasse. Les faire chauffer à feu vif.Ils doivent commencer à avoir un peu de couleur. À ce moment, ajouter 4 à 5 millimètres de hauteur d'eau . Recouvrir afin de cuire à la vapeur les gyozas. Attendre quelques minutes que l'eau s'évapore, vérifier que la pâte à gyoza est transparente, ce qui signifie que la cuisson est finie .Verser un peu d'huile de sésame entre les gyozas afin de les décoller facilement de la poêle .Remuer les gyozas pour les détacher et les enlever de la poêle afin de les servir.Tremper les gyozas dans une sauce composée de sauce soja, vinaigre de riz et un peu d'huile de sésame pimentée suivant les gouts .